张小泉

张小泉（始创于 1663 年，总部浙江杭州）是国内知名度最高的刀剪老字号之一，2021 年在深交所上市，产品线从家用菜刀、剪刀到刀具套装非常齐全。就厨房刀具而言，张小泉最大的优势是”接地气”——覆盖面广、渠道深、价格亲民，常见家用款多采用 5Cr15MoV、4Cr13 这类高铬不锈钢，特点是防锈好、韧性够、皮实好磨，随手擦干就不容易生锈，硬度多在 54-56HRC 区间，偏韧耐用，对付家常切菜、切肉、剁点小骨都不虚，是典型”好上手、好打理”的家用定位。

需要客观说明的是，张小泉产品线极广、代工款不少，入门款的钢材和开刃属大众水平，锋利度和刃口保持不及高碳钢的日系刀，用一段时间会觉得需要磨——这是这个价位和定位的正常表现，它主打的是耐用好打理而非极致锋利。品牌也有锻打款和相对高端的系列，硬度和用料会更好一些，选购时按具体型号核对钢材型号、硬度和刀柄材质即可，别只看”老字号”三个字。套装通常配刀架和磨刀棒，适合家用和送礼。总体适合想在主流价位买到渠道成熟、售后方便、皮实好养厨刀的大多数家庭。钢材与硬度以厂商标称为准，本站不作削铁如泥、永久锋利等承诺，砍硬骨请用专门斩骨刀，使用注意安全、远离儿童。