乐信Rational

乐信（Rational，1973 年由 Siegfried Meister 创立于德国兰茨贝格 Landsberg am Lech）是一家专注万能蒸烤箱的德国厂商。它 1976 年推出组合蒸烤炉、1978 年起把其它产品线全砍掉、只做这一类设备，几十年下来在智能烹饪和工程应用上积累较深，组合蒸烤炉也是它的主营业务。当家产品是 iCombi 系列——智能款 iCombi Pro（前身是很多厨师熟悉的 SelfCookingCenter/SCC）和经典款 iCombi Classic，盘数从 6 盘台式到 10 盘、20 盘落地齐全，还支持叠放（6+6、10+10）来扩产能，GN 盘规格 1/1、2/1 都有。它的特点是把”智能烹饪”做深：iCombi Pro 能按食材类型、大小和目标效果自动调节烹饪路径，配探针差值烹饪和湿度控制，再加上 iCareSystem 自动清洗除垢，收工后一键跑清洗程序。适合出品要标准化、菜式多、看重智能程序和自动清洗的餐厅、酒店、连锁与团餐。需要注意的是，乐信整机、原厂配件和专用清洗耗材价格偏高，深度服务与备件响应依赖本地授权渠道，中小餐饮在性价比上不占优；选购时建议结合出餐量、菜式和本地服务能力评估，具体盘数产能、蒸汽方式与能耗以厂商最新样本和现场工况为准。